心から愛する
フランス料理に
最大限のリスペクトを...
18歳で日本を飛び出し、11年間フランス
（プロヴァンス・アルザス地方）で料理の
習得に没頭した。
そんな強い想い入れを抱く土地で培われた
感謝の気持ちを表現すべく、
我々の集大成として『Le 703』を開く。
本物を越える一皿を目指し、フランス料理のエスプリを
さらに深く理解する為、
これからも伝統料理の魅力に
触れていきたい。
Our team
Career
- 1998-2003：プロヴァンス地方・アヴィニョン『クリスティアン・エティエンヌ』（1ツ星レストラン）
- 2004-2007：アルザス地方・ストラスブール『ビュレイーゼル』（当時3ツ星レストラン）
- 2007-2009：パリ「モン・ヴィエイユ・アミ」
Award
- 2015年「コマンドリー・デ・コート・デュ・ローヌワイン」 シュヴァリエ受賞
- 2016年「アルザスワイン」シュヴァリエ受賞
Access
9 Rue Fourcroy, 75017 Paris
